Destinos Turísticos Inteligentes: innovación para transformar el turismo peruano

La gestión turística evoluciona hacia modelos más sostenibles, conectados y estratégicos. Los Destinos Turísticos Inteligentes representan una oportunidad para fortalecer la competitividad del Perú y mejorar la experiencia de quienes visitan sus territorios. Por Mg. Yanilda Aguirre Valdez.Docente del Programa de Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos de laUniversidad Le Cordon Bleu. Los Destinos Turísticos […]

¿Como fijar precios en apps sin perder comensales ni margen?

Por: David Cieza RamosMBA Especializado en Administración y Marketing Viernes por la noche en Lima. La impresora de comandas no para de emitir tickets, las bolsas de despacho se acumulan en el pasillo y el personal corre para entregar pedidos a los repartidores que esperan afuera. A simple vista, el negocio parece un éxito total. […]

Turismo regenerativo y turismo sostenible: el futuro de una industria más responsable

Una reflexión desde la visita técnica al distrito de San Jerónimo de Surco. Mg. Pedro Pizarro Ramos.Docente del Programa de Administración de Negocios Hoteleros y TurísticosUniversidad Le Cordon Bleu. El turismo regenerativo y el turismo sostenible están redefiniendo la manera en que entendemos nuestra relación con los destinos. Mientras el turismo sostenible busca reducir los […]

Hospitalidad 4.0: innovación y tecnología al servicio del huésped

La Inteligencia Artificial, la automatización y el análisis de datos están transformando la hotelería y el turismo, pero el verdadero desafío está en integrar la eficiencia digital con una atención cada vez más humana. Mg. Mariel Quea CamposDirectora del Programa de Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos en la Universidad Le Cordon Bleu La Hospitalidad […]

Turismo sostenible: las transformaciones que están marcando el futuro del sector

La sostenibilidad, la economía circular, la innovación y la transformación digital están redefiniendo la industria turística y el perfil de los profesionales llamados a liderar su evolución. Por Mg. Karina Vizarreta HuertasDocente del Programa de Administración de Negocios Hoteleros y TurísticosUniversidad Le Cordon Bleu El turismo sostenible se ha convertido en uno de los principales […]

El sector restaurantes crece: tres decisiones para mejorar la rentabilidad

Por: Dr. Enrique Castro, Director de la Escuela de Posgrado La actividad de restaurantes en el Perú creció 3,40 % en julio de 2026 respecto del mismo mes del año anterior (Instituto Nacional de Estadística e Informática [INEI], 2026). Es una señal positiva para el sector gastronómico, aunque el crecimiento de la actividad no indica, […]

Gestión gastronómica: cómo llevar un negocio culinario al mercado internacional

La gestión gastronómica se ha convertido en una pieza clave para quienes buscan transformar una propuesta culinaria en un negocio rentable, escalable y preparado para competir fuera del Perú. Hoy, saber cocinar ya no es suficiente: entender de costos, procesos, administración, comercio exterior y expansión internacional puede marcar la diferencia entre tener un restaurante y […]

Economía circular en el turismo: cómo transformar la gestión hotelera y de alimentos y bebidas

Por Mtra. Claudia Janine Cruz Baylón. La economía circular en el turismo se ha convertido en una herramienta clave para transformar la manera en que hoteles y establecimientos de alimentos y bebidas gestionan sus recursos. Actualmente, el sector de la hospitalidad enfrenta nuevos desafíos relacionados con la sostenibilidad y el cambio climático, mientras los viajeros […]

Innovación alimentaria: estudio desarrolla alimento proteico para adultos mayores

La innovación alimentaria aplicada a las necesidades nutricionales de los adultos mayores fue el eje de una investigación científica que desarrolló una hamburguesa híbrida de carne de res con alto contenido proteico, enriquecida con tarwi y sanky, dos ingredientes de origen andino con potencial para el desarrollo de nuevos productos alimentarios. El estudio, titulado Optimization […]

Vender no siempre es ganar: el costo real detrás de la rentabilidad en restaurantes y hoteles 

Por: Daniel Germain CáceresEspecialista en Finanzas, Control de Gestión y Gestión de Negocios Gastronómicos  En gastronomía y hotelería, incrementar las ventas es importante, pero no garantiza rentabilidad. Un restaurante puede tener mesas llenas, incrementar sus pedidos por delivery o lanzar promociones exitosas y, aun así, terminar el mes con problemas de liquidez o márgenes menores […]