Por: Dr. Enrique Castro Guzman
Director de la Escuela de Posgrado

Un restaurante puede aceptar pagos digitales y seguir dependiendo de quienes pasan frente a su local. Un hotel puede publicar en redes y recibir pocas reservas. Ambas situaciones plantean una pregunta: ¿estamos conectando nuestras acciones de marketing con un proceso de ventas?

Tres publicaciones recientes ayudan a entender por qué debemos hacerlo.

1. Facilitar el pago es solo una parte del trabajo.

Mercado Negro informó que, según estimaciones de CAPECE, más de 1,1 millones de negocios peruanos aceptan pagos digitales, pero venden únicamente de manera presencial (Valladolid, 2026).

Para restaurantes y hoteles, la oportunidad está en facilitar también el pedido o la reserva: presentar una oferta clara, responder consultas y acompañar al cliente hasta la confirmación. Incorporar un medio de pago debe formar parte de ese proceso.

2. Los clientes ya están conversando sobre sus experiencias.

Perú Retail (2026) recogió un análisis de Buzzmonitor sobre 1.564 publicaciones en redes sociales durante agosto. La muestra incluyó experiencias gastronómicas, recomendaciones y reclamos.

Estas conversaciones ofrecen información para gestionar el negocio. Escuchar qué valoran los clientes puede orientar una promoción, mejorar la atención o corregir una promesa que no se está cumpliendo. La comunicación digital y la experiencia presencial necesitan coherencia.

3. El consumidor combina canales; el negocio también debe hacerlo.

Un estudio de Worldpanel by Numerator (2026), basado en el comportamiento de compra online de 5.000 hogares peruanos, destaca la combinación de canales físicos y digitales y la oportunidad de fortalecer la recompra.

Aunque no es un estudio específico de restaurantes y hoteles, plantea una reflexión aplicable: una recomendación, una visita comercial, una publicación y una conversación por WhatsApp pueden formar parte de una misma venta.

Desde una perspectiva del marketing, necesitamos integrar segmentación, propuesta de valor, alianzas, venta personal y herramientas digitales, con indicadores que permitan evaluar consultas, reservas, ventas y retorno de clientes. Esa necesidad da sentido a fortalecer las competencias comerciales del sector.

Desde el Programa de Extensión Universitaria, los invitamos a conocer el Diploma de Especialista en Marketing y Ventas para Restaurantes y Hoteles.

En su negocio, ¿qué necesita mejorar hoy: atraer clientes, concretar ventas o conseguir que regresen?

Conoce más del programa: Diploma de Especialista en Marketing & Ventas para Restaurantes y Hoteles

Referencias bibliográficas

Perú Retail. (2026, 4 de setiembre). Conoce cuáles son las marcas de gastronomía que más mencionan los peruanos en redes sociales. https://www.peru-retail.com/conoce-cuales-son-las-marcas-de-gastronomia-que-mas-mencionan-los-peruanos-en-redes-sociales/

Valladolid, S. (2026, 19 de octubre). Más de 1,1 millones de negocios en Perú aceptan pagos digitales, pero aún no venden por internet. Mercado Negro. https://www.mercadonegro.pe/actualidad/pagos-digitales-peru/

Worldpanel by Numerator. (2026, 18 de junio). Ecommerce en Perú: los compradores omnicanal realizan hasta 26 compras al año y redefinen el crecimiento digital. https://worldpanelbynumerator.com/insights/ecommerce-peru-compradores-omnicanal-recompra-2026