Emprender joven en gastronomía: el riesgo no es empezar, es improvisar

Por Dr. Jorge Cerna, director de la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la ULCB Vender postres por Instagram, lanzar una dark kitchen, crear una marca de comida por TikTok o soñar con tu propio restaurante puede empezar como una idea entre amigos, una receta familiar o un primer pedido pequeño. Pero cuando esa […]

Sostener la operación es el verdadero reto en un restaurante

Por: Luis Carlos Valverde Laime “Diseñar procesos no es suficiente. El problema es lograr que funcionen en la práctica, semana a semana.” Hoy, abrir un restaurante es más accesible que antes: hay más canales de venta, mayor visibilidad digital y una demanda conectada, donde el cliente descubre, compara y decide desde el teléfono. Cuando el […]

Inició la última edición del Master Degree of International Culinary & Hospitality Management

La Escuela de Posgrado de la Universidad Le Cordon Bleu inició la última edición del Master Degree of International Culinary & Hospitality Management, una maestría diseñada para profesionales que buscan fortalecer su visión estratégica en gastronomía y hospitality. En su primera sesión, los estudiantes iniciaron esta experiencia académica en un entorno que integra participación presencial […]

¿Vale la pena estudiar Gastronomía en Perú en 2026?

Si alguna vez te has imaginado creando tus propios platos, trabajando en una cocina profesional, emprendiendo un negocio gastronómico o llevando la cocina peruana a otro nivel, probablemente también te has hecho esta pregunta: ¿realmente vale la pena estudiar Gastronomía en Perú en 2026? La respuesta no depende solo de si te gusta cocinar. También […]

Cómo la alimentación saludable influye en la calidad de vida de los estudiantes universitarios

A través de una reciente publicación en Archivos Latinoamericanos de Nutrición, los autores Krishna Chaupis-López y el Dr. Victor J. Samillan, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de la Universidad Le Cordon Bleu, proponen una reflexión en torno a un aspecto fundamental de la vida universitaria: […]

Gestión de marca, experiencia del cliente y reputación en la gastronomía peruana contemporánea

I. Maido, Kjolle y Cosme están entre los mejores del mundo en 2025. ¿Qué puede aprender un restaurante de menú del día en Surquillo de la construcción de marca de estos referentes, y dónde termina la inspiración y empieza la copia mal ejecutada? De Maido o Kjolle no debes copiar el menú degustación de mil […]

Gestión Financiera en Restaurantes: 5 claves esenciales para mejorar la rentabilidad

Por: Rodrigo Riquelme Barros “En gastronomía, vender más no siempre significa ganar más. He conocido restaurantes llenos de clientes que, aun así, tienen problemas de liquidez y baja rentabilidad. La razón suele ser la misma: falta de gestión financiera”. Muchos negocios gastronómicos se enfocan en la operación diaria, en el servicio o en la cocina, […]

5 claves para mejorar la rentabilidad en restaurantes y negocios gastronómicos

Por: MBA. Rafael Parra “En mi experiencia trabajando con operaciones en gastronomía y hospitalidad, hay algo que siempre repito: un restaurante no pierde dinero por falta de ventas, sino muchas veces por falta de control”. He visto negocios llenos que no son rentables. Y casi siempre la razón es la misma: no hay un sistema organizado […]

Universidad Le Cordon Bleu se integra a la Red Andina de Universidades Acreditadas del Parlamento Andino

La Universidad Le Cordon Bleu (ULCB) dio un importante paso en su proyección académica e institucional al incorporarse a la Red Andina de Universidades Acreditadas del Parlamento Andino, órgano del Sistema Andino de Integración creado en 1979 para promover iniciativas conjuntas entre Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú. En el ámbito educativo, esta red impulsa la cooperación entre universidades acreditadas, fomentando […]

Universidad Le Cordon Bleu y la OIM firman memorando para impulsar la formación, la inclusión y el desarrollo social

El 17 de marzo de 2026, la Universidad Le Cordon Bleu (ULCB) y la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) suscribieron en Lima un Memorando de Entendimiento orientado al desarrollo de acciones conjuntas en los ámbitos académico, formativo y social. El documento fue suscrito por Patricia Dalmau, gerente general de la Universidad Le Cordon Bleu, y Giuseppe Crocetti, Jefe de Misión de la OIM […]