En el marco de las conferencias académicas realizadas por la universidad Le Cordon Bleu, el tema que estuvo en agenda este 19 de octubre de 2017 trató sobre el Turismo Sostenible: Think Tank 2017, que es el espacio en el que ejecutivos de nuestro sector se reunieron para departir sobre un tema sumamente importante y que ha experimentado un notable crecimiento, convirtiéndose en una industria de gran peso en la economía y comercio internacional.
Además de ello, trataron sobre el significado del Año Internacional del Turismo Sostenible para el País desde el punto de vista empresarial. El evento estuvo organizado por entidades como Citdes Perú, Vivencial consultores, Perú desarrollo consultancy y Criterio consultores con la colaboración de la Universidad Le Cordon Bleu.
La ponencia internacional estuvo a cargo de la PhD e investigadora polaca Sabina Mlodzianowska, quien compartió sus experiencias profesionales a raíz de un viaje que realizó a la Antártida y relató su convivencia con osos polares de 350 kilos de peso a los cuales pudo estudiar de cerca.
Además de ello, los participantes del evento trabajaron en dos talleres prácticos e informativos relacionados al tema, en los cuales intercambiaron experiencias nacionales e internaciones en torno al desafío para el crecimiento del turismo sostenible y la generación de valor en futuros emprendimientos.
17 Jun 2026
Medir para decidir: gestión basada en datos para mejorar la rentabilidad de un restaurante
Por: José Irving Ochoa En el negocio gastronómico, vender más no garantiza una mayor rentabilidad. Un restaurante puede mostrar alta ocupación, buen desempeño en delivery y una percepción favorable del cliente, y aun así comprometer sus resultados por fallas en el control de costos, mermas no detectadas, baja productividad, desajustes entre inventario y demanda, compras […]
03 Jun 2026
De la cocina a la rentabilidad: Claves de la gestión operativa en negocios gastronómicos
Autor: Mg. Víctor Francia Zárate La gestión operativa en restaurantes no es solo “cocinar y atender mesas”. Es una disciplina que combina logística, tecnología y liderazgo para que cada plato que sale de la cocina mantenga la misma calidad, textura, sabor y presentación; que cada cliente se sienta bien atendido y viva una experiencia inolvidable; […]
01 Jun 2026
La transformación educativa ya se vive en la Universidad Le Cordon Bleu a través del Modelo LXD 360: Aprende Haciendo™, una propuesta que convierte las clases en experiencias más activas, prácticas y conectadas con el mundo profesional. Elegir una carrera no solo se trata de estudiar teoría. También se trata de vivir experiencias, resolver problemas […]
