En el marco de la inclusión de la investigación científica y asuntos ambientales, como eje transversal curricular, el miércoles 17 de julio se realizó el evento “Promoviendo la Gastronomía Sostenible y Alimentación Saludable” en la que participaron nuestros estudiantes de las carreras de Gastronomía y Gestión Empresarial, Nutrición y Técnicas Alimentarias e Ingeniería en Industrias Alimentarias.
Nuestros alumnos presentaron sus investigaciones desarrolladas en el curso de Biología a cargo de la profesora Maribel Huatuco, en donde exhibieron diversos productos y elaboraron recetas a base de granos andinos, tubérculo y plantas aromáticas. Además, presentaron productos útiles a partir de la reutilización de residuos inorgánicos.
10 Ago 2026
La Universidad Le Cordon Bleu (ULCB) y el Colegio Regional de Licenciados en Administración de Lima (CORLAD Lima) firmaron un convenio de cooperación interinstitucional con el propósito de fortalecer la formación continua, impulsar el desarrollo profesional de los licenciados en Administración y promover nuevas oportunidades de capacitación y actualización académica. Convenio entre ULCB y CORLAD […]
07 Ago 2026
Las Dark Kitchens: de la cocina oculta al nuevo laboratorio de innovación gastronómica
Por: Chef Paola EsparchDocente del Curso Dark Kitchens: Implementación y Gestión La forma de emprender y consumir gastronomía está cambiando. En un mercado donde el consumidor busca conveniencia, rapidez, variedad y experiencias cada vez más personalizadas, las Dark Kitchens se han convertido en uno de los formatos que están transformando el negocio gastronómico a nivel […]
14 Jul 2026
Productividad bajo control: cómo convertir la operación de un restaurante en rentabilidad
Por: MBA. José Irving OchoaEjecutivo de operaciones En negocios gastronómicos la rentabilidad se consolida cuando la demanda se traduce en una operación planificada, estandarizada y medible, capaz de sostener la calidad, el servicio y el margen. La rentabilidad se define en la operación Un restaurante puede registrar un alto volumen de ventas y, aun así, […]
