Libro financiado por LCB gana dos categorías en los premios “Gourmand World Cookbook Awards 2020”
El libro financiado por la red Le Cordon Bleu, repitió el logro en los premios internacionales “Gourmand World Cookbook Awards Winner 2020” al ganar en las categorías “Mejor Libro Profesional de Gastronomía” y “Mejor Libro Educativo de Gastronomía", el reconocimiento se ratificó este año.
Rodrigo Riquelme, autor del libro, docente de la Universidad Le Cordon Bleu y contador de profesión, dedica el 80% de su tiempo a la educación. “En las universidades no se veía que se enseñe contabilidad y costos (en gastronomía), lo que fue todo un cambio”, comentó.
El libro fue inspirado en las sesiones de clases que dicta el docente en la ULCB ya que vio la oportunidad de comunicar temas financieros relacionados a la gastronomía a través de un lenguaje más sencillo y dinámico: “El libro va dirigido a estudiantes, emprendedores y público en general que busca ahondar más en estos temas”
Sobre el autor:
Rodrigo Riquelme, docente de la Universidad Le Cordon Bleu, contador de profesión, dedica el 80% de su tiempo a la educación. “En las universidades no se veía que se enseñe contabilidad y costos (en gastronomía), lo que fue todo un cambio”, aseguró.
Asimismo, considera que Perú tiene una gran ventaja al estar asociado a la gastronomía: “Hace 15 años no había carreras universitarias de este tema. Me llamó la atención que en el Perú no se había escrito un libro sobre costos en alimentos y bebidas”.
El docente de la ULCB asegura que no solo basta con saber cocinar, “hay que saber costos, manejo de personal, marketing” y la idea de este libro “Gastronomía rentable” es aportar para que profesionalicemos la carrera.
Sobre el premio:
La organización internacional “Gourmand World Cookbook Awards” evalúa y premia las publicaciones de todo el mundo en materia hotelera, gastronómica y turística.
Sobre el libro:
El libro se puede encontrar en el instituto Le Cordon Bleu, ubicado en Miraflores. Dirección: Av. Vasco Nuñez de Balboa 530.
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