El 02 de octubre de este año se llevó acabo un conversatorio sobre el impacto de los problemas de seguridad en el sector servicios, y se contó con la destacada participación como ponente invitado del coronel Juan José Santiváñez Marín, especialista en seguridad y análisis de riesgos.
Juan José Santiváñez Marín, especialista en seguridad ciudadana, destacó que en la elección de los destinos turísticos suele considerarse factores de precio, calidad del servicio, atractivos naturales y culturales o moda. Sin embargo, el factor seguridad tiene cada vez más relevancia al momento de elegir el destino vacacional y en un futuro será un elemento de gran peso en dicha decisión.
Como parte de la ceremonia se contó con la presencia del director de la Carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial, el Dr. Fernando Ochoa Paredes, quien destacó la importancia del desarrollo de estos eventos para el aprendizaje y la interacción con los estudiantes de la casa de estudios.
Coronel Juan José Santiváñez Marín
17 Jun 2026
Medir para decidir: gestión basada en datos para mejorar la rentabilidad de un restaurante
Por: José Irving Ochoa En el negocio gastronómico, vender más no garantiza una mayor rentabilidad. Un restaurante puede mostrar alta ocupación, buen desempeño en delivery y una percepción favorable del cliente, y aun así comprometer sus resultados por fallas en el control de costos, mermas no detectadas, baja productividad, desajustes entre inventario y demanda, compras […]
03 Jun 2026
De la cocina a la rentabilidad: Claves de la gestión operativa en negocios gastronómicos
Autor: Mg. Víctor Francia Zárate La gestión operativa en restaurantes no es solo “cocinar y atender mesas”. Es una disciplina que combina logística, tecnología y liderazgo para que cada plato que sale de la cocina mantenga la misma calidad, textura, sabor y presentación; que cada cliente se sienta bien atendido y viva una experiencia inolvidable; […]
01 Jun 2026
La transformación educativa ya se vive en la Universidad Le Cordon Bleu a través del Modelo LXD 360: Aprende Haciendo™, una propuesta que convierte las clases en experiencias más activas, prácticas y conectadas con el mundo profesional. Elegir una carrera no solo se trata de estudiar teoría. También se trata de vivir experiencias, resolver problemas […]
