En el marco del III Congreso de Áreas protegidas de Latinoamérica y el Caribe (Caplac) que se realizó en el Perú del 14 al 17 de octubre, en la Universidad Le Cordon Bleu se realizó el evento-taller “Hacia nuevos paradigmas en la gestión del patrimonio y turismo” los días 10 y 11 de octubre, con la participación de expertos latinoamericanos los que compartieron su experiencia con los estudiantes de las diferentes carreras.
El primer día del evento, las ponentes María Soledad Caracotche y Cristina Belleli de Argentina, expusieron el tema: “Interacciones entre planificación, investigación y gestión turística y cultural en la Reserva de Biósfera Andina Nor – Patagónica, Argentina”, el caso del Valle de El Manso – Cochamó.
La mesa de expertos estuvo compuesta por representantes de las Facultades de Geografía y Antropología de la Pontificia Universidad Católica del Perú, de la Universidad del Pacífico con la carrera de Ingeniería Empresarial, la carrera de Ingeniería Forestal de la Universidad Nacional Agraria La Molina, de la Universidad Científica del Sur con la carrera de Biología y la Universidad Ruiz de Montoya con la carrera de Turismo.
El día culminó con la exposición del director del Complejo Mateo Salado, Pedro Espinoza con el tema: “Mateo Salado: avances y aportes para revitalizar la gestión y el turismo”. El director del complejo dirigió una visita guiada al complejo. La encargada de cerrar el taller fue la Subgerente de Turismo de la Municipalidad de Lima, María Paz Ramos.
02 Sep 2026
Vender no siempre es ganar: el costo real detrás de la rentabilidad en restaurantes y hoteles
Por: Daniel Germain CáceresEspecialista en Finanzas, Control de Gestión y Gestión de Negocios Gastronómicos En gastronomía y hotelería, incrementar las ventas es importante, pero no garantiza rentabilidad. Un restaurante puede tener mesas llenas, incrementar sus pedidos por delivery o lanzar promociones exitosas y, aun así, terminar el mes con problemas de liquidez o márgenes menores […]
28 Ago 2026
Cómo la gastronomía peruana debe gestionar la incertidumbre climática
Por: Dr. Enrique Castro, Director de la Escuela de Posgrado El mar peruano ha entrado otra vez en una etapa de cambio térmico debido a la variabilidad del clima y los efectos del Fenómeno El Niño (FEN). Esta situación ha generado preocupación en el sector de restaurantes porque los insumos marinos se han vuelto más […]
11 Ago 2026
Inteligencia artificial en restaurantes: ¿puede definir cuánto pagamos por un plato?
Por: M.S. Harry Patrón La inteligencia artificial en restaurantes está transformando la forma en que los negocios analizan información, conocen a sus clientes y toman decisiones. Pero, cuando los datos permiten incluso estimar cuánto estaría dispuesto a pagar un comensal, surge una pregunta inevitable: ¿hasta dónde debería llegar la tecnología en la gestión de un […]
