Jornada Ciencia, Tecnología e Innovación “Sixtilio Dalmau Castañón”
25 y 26 de octubre del 2021
En la Universidad Le Cordon Bleu estamos convencidos de la importancia de la ciencia y la investigación para el desarrollo de nuestra sociedad, por ello, presentamos la tradicional y reconocida Jornada Ciencia, Tecnología e Innovación “Sixtilio Dalmau Castañón” en su edición 2021. Esta actividad académica busca propiciar el debate científico entre investigadores de diferentes instituciones, además de generar networking entre investigadores y estudiantes.
En la jornada se abordarán temas como: Dietas de muy bajas calorías cetogénicas para tratamiento de obesidad; Cambio climático y seguridad alimentaria; Inmuno nutrición; Avances de la virtualización en la enseñanza gastronómica; Cocina de reciclaje, entre otros temas que serán abordados por expertos internacionales y nacionales.
Finalmente, se compartirán los resultados de las investigaciones realizadas por los docentes de la Universidad Le Cordon Bleu.
Detalle:
Día: lunes 25 y martes 26 octubre
Hora: 9:00 a.m. a 6:45 p.m.
Vía: Online - Microsoft Teams.
Programa:
Se entregará constancia de participación.
17 Jun 2026
Medir para decidir: gestión basada en datos para mejorar la rentabilidad de un restaurante
Por: José Irving Ochoa En el negocio gastronómico, vender más no garantiza una mayor rentabilidad. Un restaurante puede mostrar alta ocupación, buen desempeño en delivery y una percepción favorable del cliente, y aun así comprometer sus resultados por fallas en el control de costos, mermas no detectadas, baja productividad, desajustes entre inventario y demanda, compras […]
03 Jun 2026
De la cocina a la rentabilidad: Claves de la gestión operativa en negocios gastronómicos
Autor: Mg. Víctor Francia Zárate La gestión operativa en restaurantes no es solo “cocinar y atender mesas”. Es una disciplina que combina logística, tecnología y liderazgo para que cada plato que sale de la cocina mantenga la misma calidad, textura, sabor y presentación; que cada cliente se sienta bien atendido y viva una experiencia inolvidable; […]
01 Jun 2026
La transformación educativa ya se vive en la Universidad Le Cordon Bleu a través del Modelo LXD 360: Aprende Haciendo™, una propuesta que convierte las clases en experiencias más activas, prácticas y conectadas con el mundo profesional. Elegir una carrera no solo se trata de estudiar teoría. También se trata de vivir experiencias, resolver problemas […]
