El ing. Rafael Rodríguez Venegas, presidente de la Sociedad de Inteligencia Competitiva, fue el expositor invitado a la IV Jornada de Complementación Académica 2019, desarrollando la conferencia especializada “Inteligencia Competitiva, su incidencia en el desarrollo turístico del Perú”.
Esta actividad que cada año, en el primer semestre, organiza el profesor Dr. Alberto Guzmán Wilcox, se llevó a cabo el viernes 21 de junio a las 11.00 a.m. en el auditorio de la Universidad Le Cordon Bleu con la asistencia de profesores y alumnos de las diferentes carreras que ofrece esta casa de estudios.
Su propósito, es complementar la formación académica de los estudiantes, ampliando su visión del mundo, motivando su interés por los nuevos temas que van a impactar su vida personal y profesional, apoyando la mejora de su capacidad analítica/crítica y la toma de decisiones.
11 Ago 2026
Inteligencia artificial en restaurantes: ¿puede definir cuánto pagamos por un plato?
Por: M.S. Harry Patrón La inteligencia artificial en restaurantes está transformando la forma en que los negocios analizan información, conocen a sus clientes y toman decisiones. Pero, cuando los datos permiten incluso estimar cuánto estaría dispuesto a pagar un comensal, surge una pregunta inevitable: ¿hasta dónde debería llegar la tecnología en la gestión de un […]
11 Ago 2026
Seguridad Alimentaria y Control de Calidad: Claves para la Excelencia en Negocios Gastronómicos
Por: Mg María Salva RuízEspecialista en Gestión de Operaciones y Gestión de calidad En el negocio de hoy : No podemos gestionar lo que no controlamos En gastronomía, la gestión depende de tener control sobre cada etapa de la cadena alimentaria. Si no se supervisan insumos, procesos y personal, los riesgos de calidad y seguridad […]
11 Ago 2026
Por: Galo Munayco M.Administrador hotelero, Chef docente y Gestor gastronómico. Uno de los problemas más recurrentes en los negocios gastronómicos peruanos no es la calidad de nuestra cocina, sino la falta de planificación estratégica. Más allá de los altos niveles de informalidad que tenemos en el sector, muchos emprendedores siguen creyendo que cocinar rico es […]
