La Universidad Le Cordon Bleu presenta el foro “Día Nacional de la Papa: Alternativas alimentarias y nutricionales en el Perú”. Esta jornada busca dar a conocer el valor nutricional de este tubérculo andino domesticado hace miles de años y de gran beneficio alimentario. Queremos destacar ante el mundo su presencia en nuestra alimentación diaria y con las contribuciones más importantes de la región andina.
Esta jornada es organizada por el decanato de la carrera de Ingenería en Industrias Alimentarias.
Fecha clave:
Día: viernes 28 de mayo
Hora: 3 p.m.
Duración: 2 horas y 20 minutos.
Vía: Teams
*Presentación especial del taller “Versatilidad en las cocciones de las papas nativas en el Perú” a cargo del chef docente de la ULCB, Fernando Oré Lund.
Agenda:
11 Ago 2026
Inteligencia artificial en restaurantes: ¿puede definir cuánto pagamos por un plato?
Por: M.S. Harry Patrón La inteligencia artificial en restaurantes está transformando la forma en que los negocios analizan información, conocen a sus clientes y toman decisiones. Pero, cuando los datos permiten incluso estimar cuánto estaría dispuesto a pagar un comensal, surge una pregunta inevitable: ¿hasta dónde debería llegar la tecnología en la gestión de un […]
11 Ago 2026
Seguridad Alimentaria y Control de Calidad: Claves para la Excelencia en Negocios Gastronómicos
Por: Mg María Salva RuízEspecialista en Gestión de Operaciones y Gestión de calidad En el negocio de hoy : No podemos gestionar lo que no controlamos En gastronomía, la gestión depende de tener control sobre cada etapa de la cadena alimentaria. Si no se supervisan insumos, procesos y personal, los riesgos de calidad y seguridad […]
11 Ago 2026
Por: Galo Munayco M.Administrador hotelero, Chef docente y Gestor gastronómico. Uno de los problemas más recurrentes en los negocios gastronómicos peruanos no es la calidad de nuestra cocina, sino la falta de planificación estratégica. Más allá de los altos niveles de informalidad que tenemos en el sector, muchos emprendedores siguen creyendo que cocinar rico es […]
