Karen Quiroz, nuestra directora de la Escuela de Nutrición y Técnicas Alimentarias, fue elegida como presidenta de la Asociación de Facultades y Escuela de Nutrición (Aspefenut).
Ella tendrá el reto de asegurar la excelencia académica en la formación de profesionales de nutrición de pregrado y postgrado. “Estoy agradecida por este nombramiento ya que podré seguir velando por la excelencia académica y por el futuro profesional de los estudiantes de nutrición”, enfatizó la directora.
Sobre la Aspefenut:
Asociación de Facultades y Escuela de Nutrición (Aspefenut) fue fundada el 2015 con la participación de 10 representantes de las diferentes escuelas profesionales de nutrición. El proceso de elección del comité electoral fue desarrollado a través de los votos de todos los miembros hábiles y activos de la asociación.
02 Sep 2026
Vender no siempre es ganar: el costo real detrás de la rentabilidad en restaurantes y hoteles
Por: Daniel Germain CáceresEspecialista en Finanzas, Control de Gestión y Gestión de Negocios Gastronómicos En gastronomía y hotelería, incrementar las ventas es importante, pero no garantiza rentabilidad. Un restaurante puede tener mesas llenas, incrementar sus pedidos por delivery o lanzar promociones exitosas y, aun así, terminar el mes con problemas de liquidez o márgenes menores […]
28 Ago 2026
Cómo la gastronomía peruana debe gestionar la incertidumbre climática
Por: Dr. Enrique Castro, Director de la Escuela de Posgrado El mar peruano ha entrado otra vez en una etapa de cambio térmico debido a la variabilidad del clima y los efectos del Fenómeno El Niño (FEN). Esta situación ha generado preocupación en el sector de restaurantes porque los insumos marinos se han vuelto más […]
11 Ago 2026
Inteligencia artificial en restaurantes: ¿puede definir cuánto pagamos por un plato?
Por: M.S. Harry Patrón La inteligencia artificial en restaurantes está transformando la forma en que los negocios analizan información, conocen a sus clientes y toman decisiones. Pero, cuando los datos permiten incluso estimar cuánto estaría dispuesto a pagar un comensal, surge una pregunta inevitable: ¿hasta dónde debería llegar la tecnología en la gestión de un […]
