20 dic 2016
El día de hoy 15 de diciembre del 2016 en el Auditorio de nuestra Universidad Le Cordon Bleu, se llevó a cabo la sustentación de tesis para optar un título profesional. La Bachiller Katia Casusol Perea de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias, sustentó su tesis “Formulación de una salsa picante a base de pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum), ají amarillo (Capsicum Baccatum) y ají charapita (Capsicum Chinense)”, ante el Jurado Examinador compuesto por el Dr. Damián Manayay, el Mg. Oscar Jordán y el Mg. Rubén Castro. Después de la exposición y las preguntas del Jurado, la Tesis obtuvo la calificación de ¡Muy Buena! Felicitaciones a nuestra nueva Ingeniero en Industrias Alimentarias, deseándole muchos éxitos en su vida profesional.
17 Jun 2026
Medir para decidir: gestión basada en datos para mejorar la rentabilidad de un restaurante
Por: José Irving Ochoa En el negocio gastronómico, vender más no garantiza una mayor rentabilidad. Un restaurante puede mostrar alta ocupación, buen desempeño en delivery y una percepción favorable del cliente, y aun así comprometer sus resultados por fallas en el control de costos, mermas no detectadas, baja productividad, desajustes entre inventario y demanda, compras […]
03 Jun 2026
De la cocina a la rentabilidad: Claves de la gestión operativa en negocios gastronómicos
Autor: Mg. Víctor Francia Zárate La gestión operativa en restaurantes no es solo “cocinar y atender mesas”. Es una disciplina que combina logística, tecnología y liderazgo para que cada plato que sale de la cocina mantenga la misma calidad, textura, sabor y presentación; que cada cliente se sienta bien atendido y viva una experiencia inolvidable; […]
01 Jun 2026
La transformación educativa ya se vive en la Universidad Le Cordon Bleu a través del Modelo LXD 360: Aprende Haciendo™, una propuesta que convierte las clases en experiencias más activas, prácticas y conectadas con el mundo profesional. Elegir una carrera no solo se trata de estudiar teoría. También se trata de vivir experiencias, resolver problemas […]
