En el marco del III Congreso de Áreas protegidas de Latinoamérica y el Caribe (Caplac) que se realizó en el Perú del 14 al 17 de octubre, en la Universidad Le Cordon Bleu se realizó el evento-taller “Hacia nuevos paradigmas en la gestión del patrimonio y turismo” los días 10 y 11 de octubre, con la participación de expertos latinoamericanos los que compartieron su experiencia con los estudiantes de las diferentes carreras.
El primer día del evento, las ponentes María Soledad Caracotche y Cristina Belleli de Argentina, expusieron el tema: “Interacciones entre planificación, investigación y gestión turística y cultural en la Reserva de Biósfera Andina Nor – Patagónica, Argentina”, el caso del Valle de El Manso – Cochamó.
La mesa de expertos estuvo compuesta por representantes de las Facultades de Geografía y Antropología de la Pontificia Universidad Católica del Perú, de la Universidad del Pacífico con la carrera de Ingeniería Empresarial, la carrera de Ingeniería Forestal de la Universidad Nacional Agraria La Molina, de la Universidad Científica del Sur con la carrera de Biología y la Universidad Ruiz de Montoya con la carrera de Turismo.
El día culminó con la exposición del director del Complejo Mateo Salado, Pedro Espinoza con el tema: “Mateo Salado: avances y aportes para revitalizar la gestión y el turismo”. El director del complejo dirigió una visita guiada al complejo. La encargada de cerrar el taller fue la Subgerente de Turismo de la Municipalidad de Lima, María Paz Ramos.
11 Ago 2026
Inteligencia artificial en restaurantes: ¿puede definir cuánto pagamos por un plato?
Por: M.S. Harry Patrón La inteligencia artificial en restaurantes está transformando la forma en que los negocios analizan información, conocen a sus clientes y toman decisiones. Pero, cuando los datos permiten incluso estimar cuánto estaría dispuesto a pagar un comensal, surge una pregunta inevitable: ¿hasta dónde debería llegar la tecnología en la gestión de un […]
11 Ago 2026
Seguridad Alimentaria y Control de Calidad: Claves para la Excelencia en Negocios Gastronómicos
Por: Mg María Salva RuízEspecialista en Gestión de Operaciones y Gestión de calidad En el negocio de hoy : No podemos gestionar lo que no controlamos En gastronomía, la gestión depende de tener control sobre cada etapa de la cadena alimentaria. Si no se supervisan insumos, procesos y personal, los riesgos de calidad y seguridad […]
11 Ago 2026
Por: Galo Munayco M.Administrador hotelero, Chef docente y Gestor gastronómico. Uno de los problemas más recurrentes en los negocios gastronómicos peruanos no es la calidad de nuestra cocina, sino la falta de planificación estratégica. Más allá de los altos niveles de informalidad que tenemos en el sector, muchos emprendedores siguen creyendo que cocinar rico es […]
