Eduardo Uribe Gómez

Desde muy joven, Eduardo Uribe, siempre ha tenido claro lo que quería hacer con su vida profesional: ser un gastrónomo. Y eso se debe a que proviene de una familia dedicada a la restauración. Egresó de la carrera profesional de Gastronomía y Arte Culinario de la Universidad Le Cordon Bleu Perú y tiene un máster en Innovación y Gestión de Restaurantes de la Basque Culinary Center (España). Actualmente es el jefe de A & B del Restaurante Mc Grill Restaurant & Café (Ica). Él es nuestro #alumnilcbperú invitado para esta semana.

Hablamos con Eduardo y respondió a nuestras inquietudes.

• ¿Cómo fue tu proceso o camino para estudiar Gastronomía y Arte Culinario?

A los 14 años, empecé a ayudar en la cocina del restaurante de mis padres cada verano y fines de semana; fue así que poco a poco el mundo gastronómico me fue atrapando.

• ¿Qué es lo más complicado que te ha tocado solucionar en esta pandemia al frente de A & B de Mc Grill?

En esta pandemia hemos tenido que adaptar el servicio del restaurante y la pastelería, para que puedan empezar a funcionar, garantizando la salud de todos, dando un muy buen servicio al cliente y generando ganancias a las empresas.

• ¿La capacidad de reinvención de un cocinero, en un momento de desastre o de pandemia, de dónde crees que proviene?

El querer garantizar, a pesar de las circunstancias, una experiencia buena, única y así, buscar siempre sorprender al cliente.

• ¿Cómo fue tu experiencia estudiando el máster en Gestión e Innovación de Restaurantes en España?

Fue increíble, tuve la suerte de tener como compañeros a profesionales de distintos países y a profesores con experiencia en varios lugares dentro del campo de alimentos y bebidas.

• Sabemos que estás involucrado en un proyecto de responsabilidad social. Cuéntanos un poco de qué se trata.

El proyecto trata acerca de formar una organización de pescadores artesanales, cocineros y empresarios dentro del giro de alimentos y bebidas, los cuales puedan juntar conocimientos y recursos con el fin de generar nuevos medios de ingresos, puestos de trabajo, mejorar costos, pero principalmente, velar por el bien de una de las principales fuentes de recursos, el mar.

• ¿Qué es lo que recuerdas como estudiante de la Universidad Le Cordon Bleu Perú?

Las clases demostrativas de gastronomía, la emoción antes de entrar a un examen final dentro de los talleres o la primera vez que pise una cocina dentro de la universidad.

• ¿Qué le recomendarías a los estudiantes o recién egresados de gastronomía sobre la situación actual?

Que los tiempos cambian, nunca nada será igual por siempre, es por esta razón que siempre hay que estar al tanto de las tendencias y necesidades del mercado.