Los alumnos del curso de Fundamentos de Marketing que durante el semestre 2023-II formaron parte del equipo de investigación y redacción, entregaron al Dr. Augusto Dalmau García Bedoya, rector de la universidad Le Cordon Bleu, el primer borrador del fascículo 1 del libro “Historia de la Comida Peruana” conteniendo 18 historias de entradas, platos de fondo y postres de la culinaria nacional. Además, el documento contiene las recetas para la preparación y presentación de cada uno y un cuadro con su valor nutricional.
Cada historia, receta y valor nutricional, consignada en el fascículo, fue el resultado de un minucioso trabajo de investigación realizado a lo largo del semestre y revisado por un comité especial de apoyo.
La idea es editar un libro, resultado de la integración de los fascículos, que se irán elaborando, que ponga a disposición de todos, de forma clara y amigable, las historias de la comida peruana, contribuyendo con su difusión y la consolidación de la gastronomía peruana.
Los 17 alumnos que formaron el Equipo, liderado por Grecia Silva Carbajal, fueron:
El comité especial de apoyo estuvo integrado por los profesores: Ernesto Pajares Rivera (Historia), Jorge Cerna Hernández (Gastronomía), Karen Quiroz Cornejo (Nutrición) y Alberto Guzmán Wilcox (Coordinador).
La ceremonia contó con la asistencia de alumnos, padres de familia, profesores y autoridades de la universidad Le Cordon Bleu.
El maestro de ceremonias fue el Dr. Alberto Guzmán Wilcox, profesor del curso y gestor del proyecto.
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