"Historia de la Comida Peruana", nuestro proyecto de investigación que busca profundizar sobre los platos de la gastronomía nacional
Noticias recientes
-
31 mar 2026
5 claves para mejorar la rentabilidad en restaurantes y negocios gastronómicos
Si realmente quieres mejorar la rentabilidad de un restaurante, necesitas enfocarte en la operación diaria. Estas son las 5 claves que aplico en campo y que marcan la diferencia.
-
31 mar 2026
La ULCB se incorpora a la Red Andina de Universidades Acreditadas del Parlamento Andino, fortaleciendo su proyección internacional y generando nuevas oportunidades de cooperación académica en la región.
-
.jpg)
19 mar 2026
El acuerdo permitirá desarrollar iniciativas de capacitación, empleabilidad y emprendimiento con impacto en comunidades de acogida en el Perú.
Categorías
Los alumnos del curso de Fundamentos de Marketing que durante el semestre 2023-II formaron parte del equipo de investigación y redacción, entregaron al Dr. Augusto Dalmau García Bedoya, rector de la universidad Le Cordon Bleu, el primer borrador del fascículo 1 del libro “Historia de la Comida Peruana” conteniendo 18 historias de entradas, platos de fondo y postres de la culinaria nacional. Además, el documento contiene las recetas para la preparación y presentación de cada uno y un cuadro con su valor nutricional.
Cada historia, receta y valor nutricional, consignada en el fascículo, fue el resultado de un minucioso trabajo de investigación realizado a lo largo del semestre y revisado por un comité especial de apoyo.
La idea es editar un libro, resultado de la integración de los fascículos, que se irán elaborando, que ponga a disposición de todos, de forma clara y amigable, las historias de la comida peruana, contribuyendo con su difusión y la consolidación de la gastronomía peruana.
Los 17 alumnos que formaron el Equipo, liderado por Grecia Silva Carbajal, fueron:
Valentina Espinoza Fabián
Valentina Moyonero Barrantes
Grecia Guerrero Salas
Ruth Rojas Guevara
Cindy Lau Lei
Mariana Bautista Grados
Anette Yglesias Merino
Liccy Aguirre Madueño
Johanna Córdova Canelo
Yazmín De la Cruz Huacayco
Flavia Zevallos Reyes
Camila Valdez Tenorio
Ramiro Palomino Pérez
Gabriel Carbajal Delgado
Franklin Condor Pumaleque
Maricela Villanueva Vilcarromero
El comité especial de apoyo estuvo integrado por los profesores: Ernesto Pajares Rivera (Historia), Jorge Cerna Hernández (Gastronomía), Karen Quiroz Cornejo (Nutrición) y Alberto Guzmán Wilcox (Coordinador).
La ceremonia contó con la asistencia de alumnos, padres de familia, profesores y autoridades de la universidad Le Cordon Bleu.
El maestro de ceremonias fue el Dr. Alberto Guzmán Wilcox, profesor del curso y gestor del proyecto.