Docente de la carrera de Ing. Industrias Alimentarias participa en investigación internacional sobre plantas andinas con potencial para la industria alimentaria
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La comunidad académica felicita al Dr. Oscar Jordán, docente del Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, por su participación como investigador en una reciente publicación científica internacional que pone en valor el potencial de plantas andinas de la biodiversidad peruana para futuras aplicaciones en la industria alimentaria.
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La investigación, de carácter multidisciplinario, fue liderada por la Dra. Guadalupe Chaquilla, docente de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, y se enfocó en el estudio de la carqueja (Baccharis trimera) y la tola (Parastrephia lepidophylla), especies reconocidas por sus usos terapéuticos ancestrales en comunidades andinas.
El estudio analizó la composición química y las propiedades funcionales de estas plantas, identificando compuestos bioactivos como antioxidantes naturales, fundamentales para el desarrollo de alimentos funcionales y productos nutracéuticos respaldados por evidencia científica.
“Uno de los principales aportes de esta investigación es la generación de información científica validada sobre recursos vegetales peruanos, estableciendo un antecedente para futuras investigaciones y posibles aplicaciones a escala industrial”.
Con un alcance experimental y aplicado, el estudio abre nuevas posibilidades para la innovación en el sector alimentario, promoviendo el uso responsable y científico de la biodiversidad peruana. Asimismo, contribuye al fortalecimiento del vínculo entre la investigación académica y las necesidades de la industria.
La participación del Dr. Oscar Jordán reafirma el compromiso del Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias con la investigación, la innovación y la generación de conocimiento, aportando al desarrollo del país y a la formación de profesionales altamente calificados.